A la découverte des fromages de Haute Savoie
Découvertes régionales
Comment ne pas penser aux plats plein de bons fromages lorsqu'on est en plein hiver, surtout en Haute-Savoie ? Puis comme les vacances sont là pour se faire plaisir, pas besoin d'hésiter ! Raclette, fondue ou tartiflette, à vous de choisir. Et la bonne nouvelle, c'est que ces fromages sont pour la plupart fabriqués en France voir même en Haute-Savoie si vous optez pour des spécialités locales. De nombreuses fermes proposent de la vente directe de leurs produits à la ferme ou par le biais de coopératives. A Flumet en Haute Savoie, il existe depuis les années 1970 la coopérative fruitière du Val d'Arly, qui valorise les producteurs de la région.
A la découverte des fermes locales
Lors de vos vacances en famille ou entre amis, il est souvent très sympathique de découvrir les spécialités gastronomiques de la région. Une bonne manière de découvrir la culture locale et de repartir le panier plein de bons produits frais. En Haute-Savoie, vous aurez l'embarras du choix pour visiter et déguster les fromages locaux : abondance, beaufort, raclette, tomme, reblochon... et nous en passons ! C'est de plus une belle expérience de partager avec les producteurs, qui se feront un plaisir de partager leur métier et leur savoir-faire avec vous.
Parmi les nombreuses fermes, nous avons sélectionné pour vous nos 2 coups de coeur à proximité de Praz sur Arly :
- A la ferme de Béroudaz, Christiane et François vous feront découvrir les secrets du fromage à l'heure de la traite. Les jours de visite sont du lundi au samedi entre 17h et 18h30. Il est possible d'acheter les fromages tous les jours entre 10h30 et 18h30, sauf le dimanche. Plus d'informations.
- La ferme Au bonheur des fromages vous propose une visite gratuite tous les jeudis à 17h en période hivernale. Les fromages fabriqués sont des fromages de chèvres ainsi que le beaufort ! N'hésitez pas à les contacter pour plus d'informations.
La coopérative fruitière du Val d'Arly
La deuxième option pour découvrir les productions de fromages et bénéficier d'une dégustation en même temps, ce sont les coopératives fruitières. De nombreuses coopératives ont ouvert leurs portes dans la région (et partout en France !). Elles proposent aux vacanciers de comprendre l'histoire des fromages et de découvrir leur fabrication.
La coopérative de Flumet a vu le jour en 1969 et propose de la vente directe de différents fromages comme le Reblochon, le Beaufort, de l'Emmental de Savoie... Sur réservation et dans le cadre d'une visite il est possible de déguster ces fromages et de suivre une visite commentée.
Il est possible de visiter la coopérative de 3 façons différentes :
- La visite simple : tous les jours entre 8h30 et 19h30
Entrée libre
- La visite accompagnée : des explications vous seront données tout au long de la visite pour en découvrir un peu plus sur l'histoire du fromage, le travail des producteurs et la fabrication du fromage. Le plus de cette visite est que celle-ci se termine par une dégustation de fromage !
Le prix est de 5€/adulte et de 2.50€/-12ans
- La visite accompagnée avec l'initiation à la fabrication de la Tomme Blanche, suivie évidemment d'une dégustation de fromage. Attention cette visite est sur réservation uniquement
Le prix est de 7.50€/adulte et de 5€/-12 ans
Pour plus d'informations et réservation rendez-vous directement sur le site web de la coopérative fruitière de Flumet.
N'hésitez pas à nous dire quel ferme ou coopérative vous avez visité lors de vos vacances en famille à la montagne ?
Petit questionnaire pour savoir si vous connaissez les fromages des Alpes :
- Quelle quantité moyenne de fromage mange chaque année les Français ?
a. 15 kilos
b. 27 kilos
c. 35 kilos
- Quel est le fromage qui a été le premier à bénéficier d'une AOP en 1958 ?
a. Le Beaufort
b. Le Cantal
c. Le Reblochon
- Combien de reblochon existe-t-il ?
a. 1
b. 2
- Quelle est la région qui possède le plus de fromage AOP-AOC ?
a. Auvergne Rhone Alpes
b. Provence Alpes Cote d'Azur
c. Normandie
Les réponses au quizz.
1.B
2.C
3.B - Un avec une pastille rouge pour l'identifier en tant que laitier (produit en coopérative). Un avec une pastille verte pour l'identifier en tant que fermier (produit directement à la ferme).
4.A 23 fromages au total !
